Miscellaneous

Sirup Jagung Fruktosa Tinggi dan Wabah Obesitas

Sirup Jagung Fruktosa Tinggi dan Wabah Obesitas

Pada 2018, tingkat obesitas orang dewasa di A.S. melebihi 35% di tujuh negara bagian, 30% di 29 negara bagian, dan 25% di 48 negara bagian. Virginia Barat memiliki tingkat tertinggi sebesar 38,1%, dan Colorado memiliki tingkat terendah sebesar 22,6%. Di antara negara lain, hanya Meksiko yang melampaui AS dalam tingkat obesitas.

Bagaimana kita bisa begitu gemuk? Jawabannya mungkin akan mengejutkan Anda. Pada tahun 1841, Orlando Jones mengembangkan proses pemisahan pati jagung dari biji jagung. Setahun kemudian, Thomas Kingsford mulai membuat pati jagung, dan Anda masih dapat membeli produknya hari ini sebagai Tepung Jagung Kingsford.

Dua puluh tahun kemudian, sirup jagung pertama kali dibuat, tapi tidak semanis sirup yang dibuat dengan gula tebu atau bit. Maju cepat ke tahun 1967, ketika sirup jagung fruktosa tinggi (HFCS) pertama kali diproduksi, menggunakan proses yang mengubah gula dekstrosa menjadi gula fruktosa yang lebih manis. Gula tebu dan bit mengandung 50% fruktosa, sedangkan HFCS mengandung 55% fruktosa.

"... kami mensubsidi sirup jagung fruktosa tinggi ... tapi bukan wortel" - Michael Pollan, "Dilema Omnivora"

Amerika Serikat menghabiskan lebih dari $ 20 miliar setahun untuk subsidi pertanian, dengan 39% dari 2,1 juta pertanian Amerika menerima mereka. Bagian terbesar dari subsidi diberikan kepada produsen lima tanaman: jagung, kedelai, gandum, kapas, dan beras. Jagung adalah tanaman terbesar yang ditanam oleh petani Amerika, dan AS adalah penghasil jagung nomor satu. Produksi A.S. menyumbang 32% dari semua jagung yang ditanam di dunia.

Itu berarti jagung murah untuk dibeli, dan fakta itu tidak hilang pada produsen makanan. Mulai sekitar tahun 1970, produsen mulai menambahkan sirup jagung fruktosa tinggi ke produk mereka. Pada 6 November 1984, baik Coca-Cola dan Pepsi mengumumkan bahwa mereka beralih dari gula ke sirup jagung fruktosa tinggi dalam minuman ringan mereka.

Saat ini, HFCS ditemukan dalam kue, kerupuk, minuman ringan, saus salad, saus tomat, sereal, yogurt rasa, es krim, daging yang diawetkan, buah dan sayuran kalengan, sup, dan bir. Ini bahkan digunakan pada amplop yang dapat ditutup, perangko, dan dalam aspirin untuk membuatnya terasa lebih enak.

Konsumsi HFCS di A.S. berubah dari nol pada tahun 1970, menjadi 60 pon per orang per tahun pada tahun 2000, dan HFCS menyumbang setengah dari konsumsi gula setiap orang per tahun. Di Eropa, Uni Eropa memegang HFCS (dikenal sebagai isoglucose) dengan kuota produksi, dan di Jepang, ini diatur oleh pemerintah yang memegang 27-30% pangsa pasar pemanis Jepang.

Konsumsi HFCS telah menyebabkan banyak masalah kesehatan, termasuk penambahan berat badan, diabetes tipe-2, hipertensi, kadar trigliserida tinggi, asam urat, penyakit hati berlemak non-alkohol, dan batu ginjal.

1. HFCS menyebabkan penambahan berat badan. Karena tidak dimetabolisme oleh tubuh dengan cara yang sama seperti gula biasa, fruktosa berubah menjadi lemak lebih cepat, dan menghambat produksi gula. leptin, hormon yang memicu rasa kenyang.

2. HFCS menyebabkan peradangan. Karena lebih sulit bagi usus untuk menyerap fruktosa, ia harus menggunakan energi ekstra yang disebut hati adenosin trifosfat (ATP). Usus biasanya menggunakan energi ekstra ini untuk memperkuat lapisannya, sehingga bakteri berbahaya dijauhkan, dan makanan yang setengah tercerna tetap masuk dan tidak bocor, masuk ke aliran darah dan menyebabkan peradangan.

Peradangan merupakan salah satu faktor utama terjadinya penyakit, seperti diabetes, demensia, penyakit jantung, kanker, dan penuaan yang cepat.

3. HFCS menyebabkan penyakit hati berlemak. HFCS tidak dicerna oleh tubuh Anda dengan cara yang sama seperti gula biasa. HFCS dengan cepat diserap dalam aliran darah dan bergerak ke hati, di mana ia dipicu lipogenesis, sebuah proses yang menghasilkan lemak hati.

Ini, pada gilirannya, memicu asam lemak non-alkohol, yang berkontribusi pada kadar kolesterol dan trigliserida yang tinggi, sindrom ovarium polikistik (PCOS), diabetes, dan masalah tiroid.

4. HFCS menyebabkan asam urat. Meskipun asam urat mungkin terdengar seperti sesuatu yang keluar dari zaman Elizabeth di Inggris, sebenarnya itu adalah kondisi yang melemahkan. Konsumsi fruktosa menyebabkan produksi asam urat berlebih, yang berujung pada asam urat.

Gout adalah jenis artritis yang sangat menyakitkan yang terjadi terutama di kaki. Pria dan wanita yang minum soda kaya fruktosa dalam jumlah yang berlebihan memiliki insiden asam urat yang lebih tinggi.

5. HFCS menyebabkan batu ginjal. Batu ginjal adalah endapan mineral kecil yang keras, dan konsumsi fruktosa telah dikaitkan dengan peningkatan produksi kalsium, oksalat, dan asam urat, yang bergabung untuk membuat batu ginjal. Ketika batu ginjal memblokir ureter, pasien mengalami rasa sakit yang luar biasa, nyeri saat buang air kecil, darah dalam urin, mual, muntah, dan demam.

6. HFCS menyebabkan diabetes tipe-2. 90% pasien diabetes menderita berbagai penyakit ini. Saat Anda makan makanan, itu dipecah oleh tubuh Anda menjadi glukosa, yang digunakan oleh sel untuk energi. Hormon insulin, yang diproduksi di pankreas, mentransfer glukosa tersebut ke sel.

Pada diabetes tipe 2, tubuh memproduksi insulin, tetapi sel tidak dapat menerima glukosa dengan baik. Tubuh memproduksi lebih banyak insulin sampai persediaannya habis. Kemudian, kadar gula darah Anda bisa naik ke tingkat yang berbahaya. Gula darah yang meningkat dapat merusak ginjal, membusuk gigi, dan menyebabkan kebutaan, penyakit jantung, dan stroke.

7. HFCS menyebabkan peningkatan kadar Trigliserida. Tubuh Anda mengubah kalori ekstra yang diterima dari makanan menjadi lemak. Trigliserida adalah sejenis lemak yang ditemukan dalam darah Anda. Penelitian telah menunjukkan bahwa orang yang mengonsumsi banyak HFCS secara signifikan meningkatkan kadar trigliserida yang meningkatkan risiko penyakit arteri koroner dan serangan jantung.

8. HFCS meningkatkan LDL. High-density lipoprotein (HDL) adalah jenis yang baik, dan low-density lipoprotein (LDL) adalah jenis kolesterol yang berbahaya. Seiring waktu, LDL terakumulasi di arteri Anda, mempersempitnya dan mencegah aliran darah kaya oksigen ke jantung Anda. Jika arteri tersumbat sepenuhnya, ini adalah serangan jantung.

Konsumsi fruktosa tinggi secara signifikan meningkatkan kadar LDL, dan anak-anak yang kelebihan berat badan yang mengonsumsi banyak fruktosa meningkatkan kadar LDL.

9. HFCS menyebabkan hipertensi. Hipertensi, atau tekanan darah tinggi, terjadi ketika kekuatan aliran darah ke pembuluh darah Anda terlalu kuat. Ini merusak pembuluh darah itu dan akhirnya merusak jantung Anda.

Satu dari tiga orang Amerika menderita hipertensi, dan kebanyakan stroke serta serangan jantung terjadi pada orang yang menderita tekanan darah tinggi. Asupan tinggi HFCS telah dikaitkan secara positif dengan hipertensi tinggi.

Sarapan - makanan paling berbahaya hari ini

Jadi, bagaimana Anda menghindari HFCS? Baca label makanan! Jika makanan mengandung HFCS, taruh kembali di rak. Terutama mengingat apa yang Anda makan untuk sarapan - sereal, muffin, yogurt, pancake, wafel, bar sereal, selai dan jeli, bagel, donat, dan roti panggang semuanya penuh dengan HFCS. Itu bahkan ada dalam yogurt rendah lemak atau bebas lemak favorit Anda, yang mengandung lebih dari 40 gram HFCS.

Dan, penyebab terbesar dalam hal HFCS - soda. Halaman informasi Coke menyatakan, "Tergantung di mana Anda berada di dunia, kami akan menggunakan gula atau HFCS. Kami biasanya menggunakan HFCS di tempat-tempat di mana jagung lebih banyak tersedia. Di tempat-tempat di mana tebu atau bit gula lebih tersedia, kami ' Saya akan menggunakan itu sebagai gantinya. "

Sebagai jawaban atas pertanyaan "Apakah sirup jagung fruktosa tinggi buruk bagi Anda?" Coke menyatakan, "Tidak. Kami berkomitmen terhadap keamanan dan kualitas produk. Semua bahan yang kami gunakan - termasuk HFCS - aman."


Tonton videonya: Cara Menyembuhkan Asam Urat Secara Alami (Juli 2021).