Miscellaneous

Ledakan Protein Serangga

Ledakan Protein Serangga

Kembali ke tahun 1950-an, "barang baru" di AS adalah makanan Italia. Restoran Italia bermunculan di mana-mana, dan orang Amerika mulai duduk di jamuan makan kulit merah sambil menyeruput spageti. Salah satu cabang dari tren makanan Italia adalah pizza. Saat ini, lebih dari 40% orang Amerika makan pizza setidaknya sekali seminggu.

LIHAT JUGA: JUMLAH SERANGGA GLOBAL DALAM PENURUNAN CATASTROPHIC PERINGATAN STUDI BARU

Pada tahun 1970-an, makanan Meksiko mulai menjadi panas (no pun intended), dan orang Amerika mulai makan makanan yang belum pernah mereka coba sebelumnya, seperti taco, salsa, tortilla, enchilada, kacang refried dan nasi kotor.

Pada 1990-an, makanan baru mulai menaklukkan Amerika - sushi, dan orang Amerika tiba-tiba makan ikan mentah dan nasi ketan. Saat ini, Anda dapat membeli sushi di sebagian besar toko bahan makanan, dan mereka punya menyodok, dibuat dengan ikan mentah potong dadu, di Costco.

Lobster pernah dikenal sebagai "kecoa laut" dan hanya dimakan oleh orang miskin

Maju cepat ke tahun 2010-an, dan ada tren makanan baru di cakrawala - serangga! Sebelum Anda pergi "ewwww", yang dikenal di entomofagi industri sebagai "faktor ewwww", pertimbangkan hal-hal berikut.

1. Menurut Perserikatan Bangsa-Bangsa, pada tahun 2050, populasi dunia akan bertambah 9,7 miliar. Memberi makan banyak orang akan membutuhkan produksi makanan dua kali lebih banyak dari yang kita produksi saat ini, tetapi tidak ada cukup lahan subur yang tersedia untuk melakukannya. Pada 2013, PBB membuat laporan tentang memakan serangga yang bisa dimakan.

Sepertiga dari tanah subur di Bumi telah digunakan untuk peternakan, dan ini telah menyebabkan deforestasi yang berkelanjutan dan membebani sumber daya air.

2. 80% populasi dunia sudah memakan serangga. Karena semakin banyak orang Barat yang mengunjungi Asia Tenggara, mereka menjadi terbiasa makan jangkrik panggang, sementara semut api ada di menu di Amerika Selatan, dan di Afrika, larva kumbang dianggap makanan lezat. Di Meksiko, mealworm kuning semakin banyak muncul di tortilla.

3. Ada lebih 2,000 jenis serangga yang dapat dimakan, dengan kumbang, ulat, lebah, tawon, semut, belalang, belalang, jangkrik, jangkrik, wereng daun dan wereng, serangga skala dan serangga sejati, rayap, capung, dan lalat memimpin kelompok.

Serangga memiliki tingkat efisiensi konversi pakan yang tinggi, yang diukur dalam kg pakan per kg berat badan. Ini adalah kemampuan hewan untuk mengubah pakan menjadi massa tubuh yang meningkat. Selain itu, serangga membutuhkan air jauh lebih sedikit daripada sapi, domba, kambing atau unggas.

100 galon air menciptakan 6g protein daging sapi, 18 g protein ayam, atau238g protein jangkrik. Sebuah keluarga beranggotakan empat orang yang makan makanan yang dibuat dengan jangkrik hanya sekali seminggu selama setahun akan menghemat 650.000 liter air.

4. Protein serangga adalah protein yang berkualitas tinggi. Dalam perbandingan protein daging sapi dan jangkrik, jangkrik adalah 69% protein sedangkan daging sapi saja 29%. Jangkrik mengandung sembilan asam amino esensial, bersama dengan B12, zat besi, seng, magnesium, natrium, kalium, dan kalsium. Tepung jangkrik mengandung lebih banyak kalsium dibandingkan susu, dan lebih banyak zat besi dari bayam.

Satu hektar tanah (2,47 ekar atau 10.000 meter persegi) dapat menghasilkan 150 ton protein serangga per tahun, dan jangkrik menghasilkan gas metana 80 kali lebih sedikit daripada sapi. Ini bisa berdampak besar pada gas rumah kaca dan pemanasan global.

5. Lebih dari separuh ikan yang dikonsumsi di seluruh dunia sekarang dibudidayakan, dan protein serangga dapat menjadi tepung ikan yang baik karena serangga adalah sumber makanan alami bagi ikan. Mereka juga merupakan sumber makanan alami untuk unggas, dan kerangka luar serangga mengandung zat yang disebut kitin, yang merupakan polisakarida. Kitin secara alami meningkatkan sistem kekebalan unggas, sehingga menghilangkan kebutuhan akan antibiotik, yang meningkatkan rantai makanan ke manusia.

6. PBB memprediksi itu 68% populasi dunia akan tinggal di kota pada tahun 2050. Serangga dapat dibesarkan di gudang dan bangunan perkotaan lainnya, dan ini cocok dengan tren pertanian perkotaan. Pertanian vertikal telah mengalami kekalahan 30.7% tingkat pertumbuhan tahunan gabungan sejak 2015, dan pada 2020, diharapkan mencapai $ 3,88 miliar.

7. Bagi investor, pasar global untuk serangga yang dapat dimakan diharapkan akan tercapai $ 1,53 miliar pada tahun 2021. Peternakan serangga menawarkan permintaan yang tinggi yang melebihi pasokannya, dapat dilakukan di gedung-gedung kecil dengan jumlah karyawan yang minimum, serangga memiliki tingkat reproduksi yang tinggi, dan mudah untuk dikelola dan diangkut.

Dua perusahaan peternakan serangga, EXO dan Chapul, sudah memproduksi batang protein yang dibuat dari jangkrik, ulat bambu, dan belalang, yang tersedia untuk dijual di toko makanan kesehatan, toko bahan makanan, kios bandara, dan Amazon. Chapul yang berbasis di Salt Lake City tampil di program TV Shark Tank, dan miliarder Mark Cuban berinvestasi di dalamnya.

Tepung berbahan dasar serangga yang menggabungkan jangkrik dan ulat bambu dapat menghasilkan biskuit, kue, roti, muffin, makanan penutup, sup, smoothie, keripik, dan pasta.

Apakah Anda benar-benar memikirkan siapa yang Anda makan?

Ketika Anda membeli daging sapi di supermarket, apakah menurut Anda tentang sapinya? Ketika Anda memasukkan sekotak Chicken McNuggets®, apakah Anda berpikir tentang ayam itu? Apakah terlalu berlebihan untuk melupakan sumber protein bar lezat yang dibuat dengan jangkrik?

Tahun ini, pada tanggal 5 Mei, ketika Anda merayakan Cinco de Mayo, yang memperingati kemenangan Meksiko tahun 1862 atas Prancis, pastikan untuk melakukannya dengan sebotol mezcal yang berisi cacing maguey, yang hidup di tanaman agave, dan jangan lupa makan cacingnya.


Tonton videonya: Apa Penglihatanmu Bagus? Cobalah Uji di Teka-teki Lucu Ini (September 2021).